「イカのささやき」試作　　　　　　　　　　　　　　平成１３年１２月１２日

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イカの種類

八戸港に水揚げされるのは主にスルメイカとアカイカです
イカの種類生態利用技術につてはは、イカ総合情報ページ（リンク）をご覧ください

ヤリイカ はちのへ漁協活魚直売所

スルメイカ はちのへ漁協活魚直売所

ソデイカ　六日町 福真魚店

「イカのささやき」の試作

青森県水産物加工研究所の特許製法を利用しています

工程の説明　石川部長	材料のアカイカを切る	機械で擦る
調味料（塩･砂糖）を加える	成形する（この後の加熱工程が特許）	焼き目をつける
真空パックし加熱	加熱温度　８３℃	２０分後引き上げ冷却
できあがり	水産物加工研究所内部	冷蔵１週間後　12/19撮影